Sándwichitos de berenjenas.

Ingredientes:

Berenjena

Huevo

Carne molida

Puré de tomate

Tomate

Queso mozzarella

Verdura

Ajo

Orégano molido

Pimentón dulce en polvo

Aceite verde

Mantequilla

Preparación:

Cortar la berenjena en rodajas de 1 pulgada y poner en agua con sal por un minuto, sacar y dejar reposar.

Batir huevo con sal y el pimentón dulce. Introducir la berenjena al huevo.

En una sartén a fuego medio untar con aceite verde y pasar la berenjena hasta dorar rodaja por rodaja.

En la misma sartén hacer una tortilla fina con el huevo sobrante.

Cocinar la carne molida.

Tomar un poco de la carne cocina y licuar con el puré de tomate y dar sabor con orégano, sal y azúcar(boloñesa procesada)

Cortar el tomate en rodajas de media pulgada y sazonar con orégano y dorar en sartén.

Picar la verdura desmenuzada, picar el ajo. En una sartén poner la verdura el ajo ,aceite y mantequilla y cocinar por 3 minutos con sal al gusto.

Ensamble:

Colocar una rodaja de berenjena

Luego una rodaja de tortilla de huevo

Luego carne molida

Luego colocar rodaja de tomate

Poner otra rodaja de berenjena

Bañar con la salsa

Poner queso y poner al horno precalentado al 180 .º

Hasta gratinar , bañar con la salsa de verdura y emplatar.